'Halal tourism' and 'mosque tourism': Probing the difference (if any)

Note: If you are a student and looking for credible material for assignment, this writing is merely an opinion of my own, not a proper academic write-up, so be careful. 

Today I came across with this word: 'mosque tourism'. For me, it is something new, and I would say that I have never heard this before, - but I am certain that 'halal tourism' is (although it is also relatively new within halal sphere) more popular and widely used in many occasions compared to 'mosque tourism'. At first glance, I would say both are the same, or a subset of one another (that would be mosque tourism is subset of larger halal tourism). However, I cannot made that conclusion so quickly without looking into the facts. Now let us chunk down these two terminologies into these theories: - 

Theory 1: Mosque tourism as part of Halal tourism 

Halal tourism, by itself an emerging niche within halal sphere or halal ecosystem that predominantly and traditionally focused on food or other consumer products. To date, there is no halal tourism standard per se (at least in Malaysia), but there is a standard for Muslim-friendly hospitality-MS2610. The standard do not use the word 'halal' but instead using 'Muslim-friendly'. Does this differs too? Well, according to Wong Hua Siong (2021), he posits that both halal tourism and muslim-friendly are the same and as one sector in tourism industry. Going back to the theory, author Wong Hua Siong (2021) also noted that mosque tourism is considered as an emerging trend under halal tourism. 

Theory 2: Mosque tourism as stand-alone concept

This second theory holds that mosque tourism concept is distant than halal certification circle, but refers to the concept of mosque as the attraction of tourists (rather than the needs for other halal aspect to be emphasized). 

to be continued...

Some thought on Halal Supply Chain

I can safely say that now we heard the word 'halal supply chain' so much often recently. In talks, webinars, academic papers, news article, the word 'Halal supply chain' is becoming more popular and became a catchphrase for denoting a unbreaking continuum of halal integrity within a supply chain. But, do we really know what exactly halal supply chain is? Is it really achievable? And the most important question is, which direction are we talking about when it comes to 'halal supply chain? These questions are actually came through my mind when extracting as much as possible in order to understand the topic, and...to really really wanted to know the true meaning of it. This is because, the complexity of supply chain itself. It interwinds with multiple spectrum of activities and concepts. Since the questions (my upbringing) regarding this matter is too colourful, I will break down the points into these smaller chunks:

What is - Halal Supply Chain?

Well, I will pouring down all the details here, since there are hundreds or even thousands of writings on defining what halal supply chain really is. Some of the writers sticks to the definition of 'the pure' supply chain then incorporates to define Halal Supply Chain, in which includes the words: ...to fulfill and satisfy the customer (you can find this in many mainstream supply chain textbook). Of course, when we talking about supply chain, it cannot be separate from business management in which profit is the main goal, and this can be achieved only with our happy customer. Some of them views that Halal Supply Chain (I will further use HSC in short), as a process, and others viewed as the approach. Regardless of the difference, we can still reconcile in which, insofar the definition of HSC will includes the word of 'halal integrity' and, 'from farm-to-fork' (the most popular catchphrase) or simply from raw materials to the end consumer. And this also true if you referring to the Malaysian Standard as well, the MS2400 series. I consider myself as minimalist, therefore it is simpler to say that HSC is to maintain the halal status from the start to the end. Sounds easy right? But is it? It is fascinating to imagine that every processes in producing a product is following the halal standard, and actually, yes, this is the ideal, but I would like to question, is it really achievable in the real application? Don't get me wrong, I am all supporting everything that is good and progressive for halal cause, but I just wanted to see how the theory would fit in to the reality - reality check. Before I try to conclude the answer, lets just see how the emergence of HSC helps maturates the halal knowledge itself, and I can tell you its pretty amazing. 

Throughout the academic journey of myself, before learning about HSC, I incline to see halal certification more focusing on the product, or product oriented. This is my initial worldview that I developed, since we took detail consideration on the product itself: the ingredients, the raw materials, and the processing aids. In fact, since I have some knowledge in biotechnology , my interest is always on the compounds such as the DNA, protein, fat and alcohol - these are the foundation of halal scientific (or some say halal science). I even started to learn about halal, thanks to Consumer Association Penang (CAP) (please not to confuse with PPIM...hehe) published the 'legend' book, Halal dan Haram dalam makanan, yes, with the green cover page that exposed some of shadowy ingredients used in daily food products. That's my starting point, and developed further on based on the interest. Even before the advent of 'halal executive program', I enrolled in Halal Professional Analyst Program (PHAP) organised by HDC, USIM and TPM-Biotech before JAKIM introduce the halal executive program as the requirement for halal certification. Again, here I learned about halal forensics, which analyses the four compounds I have mentioned earlier, utilizing laboratory equipment to verify. So, that's embolden my worldview towards 'halal epistemology'.  

In 2021, I was lucky to join Dr Marco Tieman's seminar conducted by UMHRC (Bravo to UMHRC!). If you did not recognize this name, you probably not reading much enough in HSC fields. You're not doing it right! This is because Dr Marco Tieman published many academic writing on HSC. (Don't get me wrong again, I am not saying that Dr MT is the only expert on this, but credit should goes to him since he is one of the early academics who wrote about HSC conceptual framework). But anyway, the things that I wanted to share here is that, after joined the Seminar (Halal Supply Chain Workshop) for 3 series, now I realized that keeping halal integrity is not enough if we rely on the product itself. Yes, it is important as for the raw mat, ingredients needs to be halal and toyyib (safe, clean, hygienic) but other aspect - the tangible and intangible aspects: the way of handling, the way of storing and transporting, all other things of surrounding parameters needs also to be conforming with the notion of halal. It is no longer product oriented business, but supply chain-oriented. It involves ALL activities that goes to the product until it reaches the hand of a happy customer. 

HSC: Which direction for HSC?

After learning many materials on HSC and comparing with the courses that runs by experienced industry figures, what I can say is that many learning experience are heavily relied and too much narrowed down in terms of standard compliance. Again, I would like highlight pretty clear here, that it is important to learn about the Standards, it is compulsory since it is the 'kitab kuning' in terms of Malaysia Halal Certification point-of-view. Its a requirement, therefore it is profound to learn based on that. However, we can see that now, halal supply chain (industry per se) are having multiple challenges which is so much significant that this discipline can be upgraded to touch more on the real industry. I think at this point we now should make a paradigm shift to look HSC as NOT ONLY for the compliance, but also in terms of its resilience.  Resiliency of HSC would determine the sustainability and survival of halal industry and this could be directly impact things like food security, not just food safety! This also would so much contribution to the knowledge that if we can correlate HSC with both the higher objective of Islam (the Maqasid) as well as the hierarchy of needs. Hehe, well that's will be on another episode...by the way, thanks for reading. 

Selamat hari raya Aidilfitri 2022M
Afiqhalal 

Penyeludupan Lemak Khinzir dan Ancaman Terhadap Rantaian Bekalan Makanan Halalan Tayyiban

Dunia kini masih bergelut dengan penularan wabak COVID-19. Kemunculan wabak baharu ini umpama luka lama berdarah kembali, menambahkan lagi krisis dunia yang semakin hari semakin merancukan. Banyak negara terkesan dengan penularan wabak ini, termasuklah Malaysia. Kita dapat melihat sendiri dengan 'ayn al-baṣīrah bagaimana kerajaan di seluruh dunia bertungkus-lumus untuk membendung wabak COVID-19 dari terus merenggut nyawa ramai manusia. Selain dari aspek keselamatan insan, wabak ini turut mengakibatkan implikasi secara langsung terhadap kestabilan ekonomi, kalau boleh disebutkan disini sebagai 'nyawa kedua' manusia seluruhnya dek kerana berlakunya perubahan drastik tak terjangkakan menyebabkan adanya industri yang tidak dapat bertahan, lantas menemui pengakhirannya walaupun sekian lama telah teguh berdiri. Apa yang ingin disebutkan di sini adalah, kita perlu mengambil ibrah dan kewaspadaan di atas musibah wabak ini. Kewaspadaan yang dimaksudkan juga merujuk kepada kemungkinan ancaman yang tidak menentu atau tidak belum pernah berlaku, disebut dalam Bahasa Inggerisnya, 'unprecendeted' dalam pelbagai aspek. Justeru, aspek yang ingin dikupas di sini adalah tentang keadaan industri halal/rantaian bekalan halalan tayyiban; apakah sudah wujud ancaman tak terjangka? 

Baru-baru ini kita digemparkan dengan berita penemuan sebuah konsainmen yang memuatkan sejumlah besar lemak khinzir di pelabuhan Butterworth. Muatan tersebut dilaporkan mengandungi sebanyak 16,200 kg lemak khinzir oleh pihak berkuasa Jabatan Perkhidmatan Kuarantin dan Pemeriksaan Malaysia (MAQIS). Ini satu jumlah yang besar! Lemak khinzir berkenaan dipercayai akan digunakan sebagai ramuan mentah pembuatan biskut. Insiden ini pastinya mencetuskan kegusaran dari kalangan pengguna Muslim di Malaysia dan berharap pihak berwajib menjalankan siasatan terperinci serta melaksanakan langkah pengawalan yang ketat agar keberadaan konsainmen ini tidak mencemarkan rantaian bekalan halalan tayyiban dalam negara kita. Apapun, tahniah kepada pihak berkuasa khususnya MAQIS yang bertindak cekap dan tangkas 'menghidu' anasir yang boleh memberi ancaman terhadap integriti halal dalam bekalan makanan halalan tayyiban. 

Tidak terhenti dengan kes konsaimen lemak khinzir di Butterworth, kita dikejutkan lagi dengan berita  serbuan terhadap sebuah premis yang dipercayai gudang simpanan melibatkan rampasan sejumlah produk bijirin dipercayai mengandungi ramuan berasaskan khinzir di Sungai Buloh. Menurut pihak  berkuasa, KPDNHEP, ianya dipercayai dijual secara atas talian. Pihak berkuasa telah melaksanakan tindakan yang begitu cekap dengan menumpaskan sindiket terlibat, jika tidak, mungkin sekali produk-produk ini dipasarkan dan dibeli oleh pengguna Muslim yang terkeliru dan tidak menyedarinya kerana  bercampur dengan produk halal lain di pasaran. Ternyata, kedua-dua kes ini menunjukkan bahawa sudah wujud bentuk ancaman yang tidak boleh dipandang sebelah mata sahaja kerana ia melibatkan integriti halalan tayyiban di setiap peringkat rantaian bekalan makanan halal. Integriti halal di dalam rantaian bekalan makanan adalah sangat kritikal dan perlu dipelihara. Maka persiapan utama bagi melindungi rantaian bekalan makanan halal adalah melalui penguatkuasaan undang-undang. Barisan pertama bagi melindungi integriti halal daripada dicemari oleh unsur-unsur yang haram adalah melalui penguatkuasaan undang-undang. Sungguhpun masih belum ada lagi Akta Halal, namun peruntukan undang-undang melalui akta sedia ada yang dikongsikan punca kuasanya dengan berbagai agensi seperti JAKIM, KPDNHEP, MAQIS, KKM telahpun memiliki mekanisme yang ampuh untuk membanteras sebarang ancaman terhadap integriti halal. Kedua, persiapan yang perlu dilaksanakan adalah menggalakkan lagi industri untuk mendapatkan sijil halal. Hal ini penting, kerana pihak pengeluar atau pembuat produk makanan itu sendiri perlu memainkan peranan penting dalam memastikan integriti halal di peringkat dalaman telah dikawal selia dengan rapi. Ini diperkasakan dengan kewujudan sistem jaminan halal (halal assurance system - HAS) yang menjadi kemestian[1] untuk dibangunkan oleh industri makanan yang memohon sijil halal. Justeru, setelah dipersijilkan halal industri bertanggungjawab untuk memastikan segala produk/jenamanya itu sentiasa mematuhi garis panduan yang telah ditetapkan di dalam MS1500:2019 dan Manual Prosedur Pensijilan Halal Malaysia. 

[1] Mengikut saiz industri sebagaimana yang ditetapkan oleh MPPHM. 

Sumber laporan:

https://www.astroawani.com/berita-malaysia/16-tan-lemak-babi-dari-belanda-dirampas-256286

https://www.kosmo.com.my/2020/08/28/204-bijirin-berasaskan-babi-dirampas-kpdnhep/

https://www.utusan.com.my/nasional/jenayah/2020/08/16-tan-lemak-babi-untuk-buat-biskut-dirampas/

Sesi Konsultasi DMS Code of Practice for Halal Professional (28 Mei 2019)

Ucapan Aluan 

Intisari penting Ucapan Aluan YBhg. Datuk Dr. Sirajuddin Suhaimee, Pengarah Bahagian Hab Halal JAKIM, MS Code of Practice dan wakil Jabatan Standard Malaysia 

1. Jabatan Standard Malaysia merupakan badan yang ditubuhkan bagi membangunkan standard dan mempromosikan standard di Malaysia melalui peruntukan Akta 549. (Lihat: pautan)

2. Jabatan Standard Malaysia kini tidak lagi berada di bawah Kementerian Sains dan Teknologi (MOSTI) akan tetapi sudah berada di bawah Kementerian Perdagangan Antarabangsa dan Industri (MITI)

3. Sesi ini memfokuskan untuk mendapatkan input-input dari pihak berkepentingan dari sektor halal (badan kerajaan, industri, universiti) dan menjawab komen terhadap deraf dalam tempoh ulasan. 

4. Sebanyak 26 standard berkenaan halal dibangunkan. 

5. Dibangunkan setelah diambilkira inisiatif Halal Professional Board. Mesyuarat Kumpulan Kerja 2018, deraf ini telah dibentangkan dan diluluskan tertakluk kepada ICI. Deraf MS ini telah diterbitkan pada April 2019. 

6. MS Code of Practice akan digunakan oleh Halal Professional dan merupakan standard pertama di dunia. 

7. Jabatan Standard Malaysia bertanggungjawab membangunkan standard dan mempromosikan penggunaan standard. Ini bagi memastikan standard yang dibangunkan adalah unggul dan tidak dipersoalkan kelak jika tidak disaring dan dibangunkan dengan betul. JSM telah menandatangani dengan WTO untuk mengikuti prinsip; salah satunya transparensi. Maka, dengan ini kami membuka ruang untuk komen umum agar standard yang dibangunkan berkredibitili di peringkat kebangsaan, global.

8. Di peringkat antarabangsa, 3 standard kita telah diangkat ke peringkat OIC. 

9. [Baru] 5 standard baharu akan di promosikan dalam masa terdekat. 

Intisari ucapan pembentangan Pn Fakeeza Borhan, Penolong Pengarah Kanan Jabatan Standard merangkap Setiausaha Standard Halal

1. TC Management system for Islamic Practice

2. JSM badan standard kebangsaan, untuk MS yang kita sudah revised kita akan buat tour di 5 region. Memainkan peranan penting badan akreditasi kebangsaan. badan pensijilan, makmal, badan pemeriksa seperti PUSPAKOM. 

3. Sebelum ini Industry ISC, ISCI kita guna NSC (National Standard Committee) ISCI telah diberikan tugas memegang polisi, yang sebelum ini tugasan teknikal. Standard Council Majlis ini sebagai penasihat kepada Menteri MITI. Di bawah setiap NSC ada technical committee dan Working Group (WG). 

4. I - Halal Standard (kod dalam ISC)

5. 60 hari (requirement yang ditetapkan oleh WTO) 

6. WG jika tidak boleh terima komen, akan diberikan justifikasi. (Ada MS 3, 4 kali Public Comment). DMS (Deraf Malaysian Standard) bila ISC kita panggil ITMS. 

7. 12-18 bulan jika tiada aral yang melintang untuk hasilkan sesebuah standard. 

8. Modified (tukar certain clausa), indigenous, identical (adopted from international). 

9. Semua halal standard adalah indigenous. 

10. Objective development: To identify requirement to gain confidence align with halal industry. Maklumat yang disampaikan align dengan industri. Orang luar sentiasa melihat kita. Kalau kita tidak standardize, akan berlaku percanggahan dan dapat informasi yang sama. 

Bergambar dengan Sifu Halal, Ustaz Amri Abdullah (JAKIM)

Makanan Terproses...Toyyibankah?

Siapa yang dapat menolak cheeseburger bersama french fries? Sayangnya banyak ramuan adalah makanan terproses.
Berapakah jenis makanan terproses yang anda dapat kenalpasti dalam foto di atas? 

Malaysia merupakan antara destinasi tarikan utama di rantau ini sebagai 'syurga makanan'. Masyarakat yang berbagai latar belakang di Malaysia menjadikan ia 'melting pot' untuk variasi makanan hasil daripada asimilasi rentas budaya. Kita memang memaknai ungkapan: We love food. Selain daripada makanan tradisional (seperti nasi lemak, chapati, char kuey teow dan seumpamanya) sejenis makanan 'tradisi' alaf baru turut menjadi kesukaan rakyat Malaysia, iaitulah:

 Makanan segera (fast food). 

Hal ini terbukti kerana walaupun masih dalam bulan Ramadhan, rangkaian restoran makanan segera hampir sekali tidak putus-putus pelanggan yang beratur di laluan pandu-lalu (drive-thru). Ditambah pula dengan strategi pengiklanan yang menggiurkan di pelusuk platform maya menjadikan ramai yang mengidam-idamkannya sebagai juadah berbuka. Apa yang menjadi fokus di sini adalah jenis makanan yang disediakan - iaitu makanan terproses. Makanan terproses, tidak terhad kepada rangkaian makanan segera, bahkan lebih meluas, telah menjadi sebahagian dalam kehidupan kita. Adakah ianya baik untuk kesihatan? Baik, untuk penulisan kali ini, kita akan membincangkan tentang: 

Makanan terproses (processed food).

Makanan terproses telah menempati diet makanan seluruh lapisan masyarakat kita. Namun, apakah kesan memakannya? Sebelum kita pergi lebih mendalam, mari kita kupaskan konsep makanan terproses terlebih dahulu. 

Apakah dia makanan terproses? 

Konsep makanan terproses tidak sepi dari perbahasan dan pertikaian. Bagaimanakah yang dikatakan makanan terproses itu? Adakah hanya bahan mentah sahaja dianggap makanan tidak terproses? Bagaimana pula dengan ulam yang dicelurkan? Bukankah ianya telah melibatkan suatu proses? Bagi menjawab persoalan ini, saintis dan pakar nutrisi mengkelaskan bahan makanan kepada sistem 4-peringkat disebut sebagai NOVA. NOVA, merupakan satu istilah nama (bukan akronim) yang mengklasifikasikan kesemua makanan dan produk makanan kepada 4 kumpulan. NOVA merupakan pengkelasan yang diiktiraf serta digunapakai dalam penyelidikan makanan, penggubalan polisi, dan diaplikasikan oleh agensi-agensi antarabangsa seperti Food and Agricultur Organization of the United Nation (FAO) dan Pan American Health Organization. Pengkelasan NOVA mengambil kira proses yang terlibat: (i) Proses kimia; (ii) Proses fizikal; (iii) Proses biologikal setelah makanan tersebut masuk ke dalam latar pemprosesan (keluar dari ciri semulajadi). Pengkelasan adalah sebagaimana berikut:

NOVA Kumpulan 1: Makanan yang tidak diproses atau diproses minimal 

Kategori ini adalah jenis makanan iaitu bahagian tumbuhan (biji, buah, daun, batang, akar) atau haiwan (otot, telur, susu) yang boleh dimakan serta fungi (cendawan), algae dan air selepas dikeluarkan secara semula jadi. Ianya melibatkan proses yang paling minimum, maka ianya masih dianggap makanan asli yang hanya melibatkan proses seperti pembuangan ranting, pengeringan, pengisaran, peretakan, penapisan, pembakaran, pendidihan, pempasteuran, penyejukan, pembekuan, peletakan dalam bekas, pek vakum atau penapaian tanpa alkohol. Proses-proses ini tidak melibatkan sebarang penambahan bahan seperti garam, gula, minyak atau lemak terhadap makanan tersebut. Contoh bagi kategori ini adalah: beras, rempah ratus, kekacang, makanan laut. 

NOVA Kumpulan 2: Bahan ramuan kulinari yang diproses

Kategori ini merupakan makanan yang diambil dari Kumpulan 1 atau dari sumber semulajadi melalui proses pressing, penapisan, pengisaran, kering sembur (spray drying). 

NOVA Kumpulan 3: Makanan terproses

Kategori makanan ini adalah produk makanan yang dihasilkan dengan menambahkan gula, minyak, garam atau salah satu makanan kumpulan 1 atau 2. Kebanyakan makanan terproses mempunyai 2 atau 3 bahan ramuan. Proses-proses yang terlibat adalah seperti pengawetan, kaedah memasak, dan penapaian tanpa-alkohol. 

NOVA Kumpulan 4: Produk makanan dan minuman ultra-proses 

Makanan kategori ini adalah formulasi industri yang pada kebiasaannya memiliki lima (5) atau lebih bahan ramuan. Hal ini termasuklah gula, minyak, lemak, garam, anti-oksidan, penstabil dan pengawet. 

Gula-gula Creamy Candy dan Sains Halal

Baru-baru ini telah ditularkan sebuah artikel (The Scoop) mengenai penemuan unsur yang tidak halal terhadap gula-gula berjenama White Rabbit. Dalam artikel berkenaan, ia menyatakan bahawa Kementerian Hal Ehwal Agama Brunei Darussalam (MoRA) telah menemui protein khinzir melalui pengujian makmal dijalankan oleh pihak berkuasa kesihatan tempatan. Gula-gula ini umumnya dipasarkan meluas di rantau Asia Tenggara dan mudah didapati dalam pasaran termasuk Malaysia. Uniknya, gula-gula ini mempunyai pembalut yang diperbuat daripada kertas kanji jagung (corn starch paper). 

Penulis terpanggil untuk menuliskan makalah berkaitan insiden ini, akan tetapi fokus penulis adalah kepada sains halal, tidak kepada produk secara mendalam memandangkan ianya adalah bidangkuasa JAKIM. Penulis mendapati, terdapat banyak maklumat yang kita dapat kupaskan melalui insiden seperti ini. Oleh yang demikian, penulis menggunakan pendekatan soal-jawab dalam mengupas aspek sains dalam isu ini. Semoga ia bermanfaat kepada seluruh masyarakat. Apakah yang berlaku sebenarnya? Laporan autoriti Brunei Darussalam menyatakan ditemui protein khinzir di dalam produk berkenaan. Pihak MoRA telah mengarahkan penarikan kembali produk dari pasaran (product recall). Ini merupakan prosedur bilamana berlakunya insiden pencemaran oleh unsur yang tidak halal dalam pasaran (dalam kes ini, Brunei). Sememangnya, akan berlaku kerugian di pihak peruncit, pengeluar apabila insiden pencemaran berlaku, tetapi ianya prosedur mustahak agar ia tidak mencemari produk lain dan siasatan dapat dijalankan.  

Pihak manakah yang sepatutnya bertindak? 

JAKIM sentiasa komited untuk mengendalikan hal ehwal halal di Malaysia agar pengguna Muslim dapat memenuhi tuntutan syara’ mencari makanan halalan toyyiban. Berkenaan dengan insiden ini perlu difahami beberapa perkara iaitu pertama, pensijilan halal adalah bersifat sukarela (voluntary). Hanya yang memiliki sijil halal sahaja dapat dibuat siasatan di bawah bidang kuasa JAKIM secara langsung. Selain itu, kes seperti penggunaan logo halal palsu boleh diambil tindakan oleh JAKIM (bersama dengan agensi kerajaan lain seperti KPDNHEP), di bawah Akta Perihal Dagangan 2011 kerana telah diperuntukkan undang-undang penggunaan logo halal. Di samping itu, hanya analisis makmal oleh Jabatan Kimia Malaysia (diakreditasi ISO/IEC17025) sahaja yang diterima untuk sebarang keputusan atau pendakwaan di Mahkamah. Ini adalah penting bagi mengelakkan kekeliruan dan salah faham dalam kalangan pengguna. 

Menurut laporan, yang ditemui itu adalah protein. Apa itu protein? 

Protein merupakan unsur biokimia yang sangat penting dalam fisiologi tubuh badan organisma hidup. Protein adalah nutrien yang diperlukan oleh badan manusia. Unit asas protein adalah dinamakan sebagai asid amino. Fungsi protein adalah begitu meluas bergantung kepada jenisnya, tetapi secara umumnya ia penting untuk pembinaan otot tisu dan merupakan pembekal tenaga di samping karbohidrat. Asid amino yang bercantum membentuk rantaian yang panjang disebut sebagai protein. Setiap unit asid amino dihubungkan dengan ikatan kimia yang dinamakan ikatan peptida (peptide bonds). Apabila kita menyebut protein dalam produk makanan, bahan yang banyak digunakan adalah gelatin. Dalam konteks produk gula-gula, gelatin digunakan untuk mendapatkan tekstur kenyal dan lembut kerana ia berfungsi sebagai agen pengagar (gelling agent). Sumber utama gelatin adalah haiwan (lembu dan khinzir); ia diekstrak dari bahagian haiwan seperti kulit dan tulang melalui proses hidrolisis (hydrolysis) kolagen. Maka, ia merupakan cabaran umat Islam untuk memastikan makanan yang dimakan itu adalah gelatin yang disahkan halal. 

Bagaimana dapat kita mengesan protein dalam produk makanan? 

Terdapat pelbagai kaedah dan instrumen dalam mengesan protein yang spesifik di dalam produk makanan. Antara cara yang paling mudah adalah dengan menggunakan kit pengesanan khinzir (porcine detection kit). Kit ini mempunyai penunjuk - immunochromatographic (yang bertindak seperti kertas litmus) yang akan berubah warna jika sampel yang diuji positif khinzir. Mekanisme pengesanan kit ini dinamakan sebagai immunoassay iaitu ia menguji kehadiran protein antibodi dan tindak balas antigen akan membawa kepada perubahan warna pada penunjuk. Selain daripada itu, antara instrumen yang digunakan adalah Gas Chromatography (GC) dan Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR). 

Adakah DNA sama dengan protein? 

Tidak. DNA adalah singkatan kepada asid deoksiribonukleik. Unit asas DNA adalah nukleotida, sedangkan protein adalah asid amino. DNA adalah molekul yang menyimpan maklumat keturunan dan arahan genetik yang penting dalam tumbesaran, fungsi tubuh, pembiakan seluruh organisma hidup. Sungguhpun demikian, DNA juga dijadikan sebagai unsur pengujian dalam analisis makmal kerana integriti DNA lebih kukuh dan rentan (masih utuh) walaupun telah mengalami proses yang berganda. DNA dapat dikesan melalui kaedah polymerase chain reaction (PCR) dan instrumen real-time PCR. Bacaan rt-PCR akan membolehkan kehadiran unsur khinzir dikesan serta merta tanpa perlu proses gel elektroforesis. 

Sebagai pengguna Muslim, apa yang harus dilakukan? 

Bertenang. Dapatkan maklumat dengan menghubungi Bahagian Hab Halal JAKIM untuk kepastian. Setelah itu, buatlah pilihan bijak dengan mengambilkira objektif pensyariatan halalan toyyiban. Memandangkan laporan asal adalah dari negara jiran, adalah sangat baik untuk kita mengambil langkah ihtiyat (keberhati-hatian) dan mengambil langkah wara’ apabila berlaku syubhah dalam memilih makanan. Sekadar itu dahulu perkongsian kali ini. Wallahua’alam. 

Muhamad Afiq Abd Razak 

BAppSc.Is Stud. (Biotechnology)(UM), M.Is. (Fiqh & Usul)(UM) 

UiTM Shah Alam 

16 Ramadhan 1440H  

Rujukan:https://thescoop.co/2019/05/19/white-rabbit-sweets-not-halal-says-mora/?fbclid=IwAR0vTw6XVbDGmcOkCAUKAkzNe5-Vx70pP1CY2qlQwpyaKFl182C04NF0JmU

Selamat Hari Raya Aidil Adha 1439H

Selamat mengerjakan ibadah haji dan kurban buat seluruh Muslimin dan Muslimat. Semoga segala ibadah kita diterima dan segala doa dimaqbulkan oleh Allah SWT.
Taqabbalallah minna wa minkum.